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Con burrata e pane biscottato

Con pane Gattiau

Servito con pan brioche fatto da noi e burro francese (20g)

Servito con pan brioche fatto da noi e burro francese (170g)

Con pane biscottato e burro francese

servita con pane caldo

La Royale di Davide Herve charente maritime (francia) 2 pz Ostra Regal la selection “Or” La Famille Boutrais (Irlanda) 2 pz La Pleiade Poget (Francia) 2 pz

gamberi rossi di Mazara del Vallo scampetti dell’Adriatico mazzancolle nostrane, seppia o calamaro Carpaccio di capesante Canadesi tonno pinna gialla, Spigola o ricciola

Tartufo nero, crema di mandorle tostate, mela verde e germogli di Shiso (basilico cinese)

misticanza aromatica, limone candito e pane fritto

in tutte le salse

150/200 gr circa

al sale grosso di cervia

spuma di patate, aglio nero, liquirizia, patè di anchoas e prezzemolo

lardo di colonnata, erbette aromatiche, insalata di asparagi, pistacchio e agrumi

spinacino e bacon

150-200g l'uno

agrodolce di frutta fresca

purea di sedano rapa e radicchio tardivo trevigiano

"secondo lo chef"

brodetto di razza e le sue ali, fonduta di mozzarella, capperi e olive

mazzancolle adriatico, ricotta infornata e salata

asparagi, tartar di branzino marinato al martini dry e finocchietto

frutti di mare e bottarga di muggine

fave, cozze e pecorino

cipollotto, pomodorini e stridoli

mezzo astice

burrata affumicata, melanzana e ginepro (min. due porzioni)

ortaggi di stagione, fiori e caprino (min. due porzioni)

pomodoro, lattuga, provola fondente salsa barbecue

Tonno macinato fresco da noi, avocado, rucola e salsa smoke

Gamberi di Mazara del Vallo, insalata di carciofi e Burrata Pugliese

burrata, pomodoro e origano

squacquerone, more e misticanza

pecorino, olive taggiasche, pinoli, arance e mentuccia

pomodorini secchi e confettura di cipolla rossa

in tartare di capperi, tuorlo, senape

Min. mezzo maialino 2,5 kg. circa consigliato per 4 pax

minimo 400 gr.

funghi freschi e parmigiano

fonduta di caciocavallo, limone, friggitelli e peperone crusco

su richiesta, aggiunta di julienne di calamari e mazzancolle nostrane (15€)

min 2 persone

con gelato allo zabaione

cardamomo, cioccolato bianco e fragole

nocciola, pistacchio e limone

e moka calda