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Con burrata, pane tostato e pomodoro fresco

Prosciutto iberico con pane Gattiau

Servito con pan brioche fatto da noi e burro francese (20g)

Servito con pan brioche fatto da noi e burro di Normandia (170g)

crema al burro salato, cipolla in agrodolce e frutto del cappero

servita con pane caldo

La Royale di Davide Herve charente maritime (francia) 2 pz Ostra Regal la selection “Or” La Famille Boutrais (Irlanda) 2 pz La Pleiade Poget (Francia) 2 pz

gamberi rossi di Mazara del Vallo scampeGamberi rossi di Mazara del Vallo, scampetti dell’ Adriatico, mazzancolle nostrane, seppia o calamaro, carpaccio di cappasante canadesi, tonno e sogliolati dell’Adriatico mazzancolle nostrane, seppia o calamaro Carpaccio di capesante Canadesi tonno pinna gialla, Spigola o ricciola

crema di scarola, pinoli e briciole all’acciuga

pomodoro secco, crema di pistacchio, stracciatella e cappero

in tutte le salse

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150/200 gr circa

con crema di cavolfiore, limone, pancotto di cime di rapa croccante

su crema di porcini, pancetta croccante e fondo bruno di pesce

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con fonduta di squacquerone, puntarelle e briciole di pane al nero di seppia

aglio, olio e peperoncino

in crosta di caffè e nocciola, topinambur e arancia

“secondo lo chef”

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zucca, zenzero e astice

di parmigiano reggiano e burro affumicato

frutti di mare e bottarga di muggine

mezzo astice

patate e ragù di polpo

duetto di gamberi rossi crudi e peperone crusco

pomodoro, lattuga, provola fondente salsa barbecue

Tonno macinato fresco da noi, avocado, rucola e salsa smoke

squacquerone, more e misticanza

burrata affumicata, patata schiacciata al finocchietto e rucola

sardoni marinati, conserva di pomodoro e olio al prezzemolo

burrata e pistacchio

polvere di capperi e maionese alla senape

minimo 400 gr.

secondo stagionalità

con gelato alla nocciola

e moka calda

pistacchio, fiordilatte o misto

Crema pasticcera alla vaniglia e amarene

mou e gelato allo chartreuse

cremosa di arachidi salate e limone